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Pêche de ligne marinée et gravlax de truite de Banka

Gingembre confit, vinaigrette sésame, salade d'hiver.

Bouillon Thaï artichaut-morilles

Asperges blanches, ail des ours, anguille.

Raviole porc-boeuf vapeur

Condiment gochujang-gimgenbre

Plateau pêche de ligne marinée et gravelax de truite Banka

Gingembre confit, vinaigrette sésame, salade d'hiver.

Pêche de ligne

Jus gingembre, condiment bouillabaisse.

Boeuf Black Angus confit laqué

Condiment kimchi-papaye.

Soupe chocolat blanc-coco-passion-vanille

Mangue, ananas, pomelos.

Sablé crème citron

Agrumes Baches (kumquat géant, pomeloquat, ugli, cedrat) confits.

Infusion citronnelle-gingembre

yuzu confit

2017 Marsannay Sylvain Pataille 75 cl

Pinot noir

2016 Bordeaux « Emilien » Le Puy, Famille Amoreau 75cl

85% de merlot, 7% de cabernet sauvignon, 6% cabernet franc, 1% malbec et 1% carménère

2007 Château de Millery, Saint-Emilion Grand Cru 75 cl

Merlot, Cabernet Franc

2014 Saint-Nicolas-De-Bourgueil « L’Envolée » Domaine de la Cotelleraie, Gerald Vallée 75 cl

Cabernet Franc

2019 Côtes de Provence Cru Classé Tibouren « Clos Cibonne » Domaine du Pradet 75 cl

Grenache, Tibouren 

2017 Clos Marie « Manon » Christophe Peyrus 75cl

Grenache blanc et gris, Roussanne, Rolle, Carignan, Clairette, Muscat

2018 Saint-Véran "Ovoïde" Domaine de la Souffrandière75 cl

Chardonnay 

2018 "Pierre Précieuse" Alexandre Bain 75cl

Sauvignon

2018 Côtes du Jura « Charmille » Domaine Overnoy 75 cl

Chardonnay