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2018 Côtes du Jura, Domaine Overnoy 75 cl

100% Trousseau 


Guillaume Overnoy (petit-neveu de Pierre Overnoy) est revenu au domaine familial en 2013, il a décidé de convertir l'ensemble du domaine en culture biologique. La famille y cultive chardonnay, savagnin, poulsard, pinot noir et beaucoup de trousseau – cépage qui s’épanouit exceptionnellement bien dans ce coin-là. Guillaume a aussi drastiquement baissé l’utilisation de So2, augmenté le temps d’élevage en barriques et changé le style des vins du domaine vers un style beaucoup plus digeste et vibrant. Son enthousiasme contagieux se ressent dans ses vins !
Rouge intense, racé et fruité, nez magnifique de cerise griotte qui rappelle un Pinot Noir, bouche tendue sur une belle minéralité, finale de petits fruits rouges. Excellent rapport qualité prix !

Ouvrir

1 à 2 heures avant le service

Servir

16°C

Sols

Sols de marnes rouges

Viticulture

Biologique

Vinification

Grappes entières ; fermentation avec les levures
indigènes en cuves inox, puis en fûts.

Elevage

12 mois en pièces bourguignonnes de plusieurs passages ; mis en bouteille légèrement filtré, sans collage
et un ajout minime de SO2.

30  pour 
Quantité :
total TTC  €
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